La Table Roberti : Denis, un artiste sans contingence

« Désolé, Denis, je ne te vois pas comme un chef. Et Dieu sait si j’en connais. Chef, c’est un job. Alors que toi, tu es explorateur de saveurs, un artiste. Tu nous entraines dans ton monde onirique, sur des rivages gastronomiques inconnus. Et chez toi, qui plus est. Dans ta maison. En dehors de toute contingences. Nulle part, il n’est indiqué ‘restaurant’, appellation connue, contenue, mais ‘Table Roberti’, sobrement. Tout toi ! Merci pour ta différence ! ». Chaumont-Gistoux, un écrin de verdure. Pas de parking, juste l’allée de la maison, étroite. Qu’importe. Si les places sont prises, on squatte chez les voisins, ou à la ferme toute proche. Ici, à la campagne, c’est comme ça. Pas de parcmètre, juste penser à permettre le passage du tracteur, surtout maintenant, à la belle saison, que l’on travaille tard dans les champs.